发布时间：2021-02-01 来源：登录首页44948
西宁10月13日电(张海雯)13日，青海省西宁市殷家庄社区居民聚集，在该社区居住的回族女性现场制作回族特色美食油香，与邻居享受、交流，传授烹饪技术。青海省是中国多民族聚居地区之一，也是中国北方少数民族发源地之一。该省有藏族、回族、蒙古族、土族、撒拉族等43个少数民族，青海省穆斯林人口约占该省总人口的五分之一。
油香又称油饼，是回族人民的传统食品，中秋节开斋节、古尔邦节、圣节，每个家庭都要油炸(回族人不叫油炸，一般说油香和激油香)，除了自己吃之外，还要互相赠送。西宁市殷家庄社区居委副主任冯元平告诉记者，回族是通知面食制作的民族，希望通过回族特色美食油香的制作方法和流程，让社区其他民族居民理解自学的饮食文化。当天，该社区近17名回族女性在现场合作制作油香。
等待面发后，其中七八人分工，一人将面发的面团揉成大人手臂笔画的面，掐出婴儿拳头大小规则的面基，另一人烫伤面基后，出薄一厘米的圆形面胚。经过这些工序，可以在锅里油炸。
住宅区内的其他居民站在旁边学习，不忘辩论。刚开始下锅的油香已经爆炸的金黄开始出锅。享受刚出锅的油香后，居民曹永香对记者说:现在回汉两族炸油香，但感觉他们(回族)的口感更好，更真实，敲也会培育培育培育。
曹永香楼上楼下寄居的都是回族，所以平时诉他们做面食的方法。曹永芳说:希望多次进行这样的活动，通过各民族之间的饮食交流，增进邻居之间的感情。冯元平告诉记者，殷家庄社区是回归汉族聚居地的社区，回族人口占该社区总人口的46.8%。冯元平说:希望通过举行这样的活动，丰富居民的业馀生活。
据记者介绍，当天去了将近40公斤的面粉，炸了150多香味。冯元平告诉记者，这些油炸的香味随后由居民委员会的工作人员送到社区孤独的老人家进行视察。
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